气流干燥机

　　在干燥的过程中，需要从谷物中蒸发水分，需要空气流来带走蒸发的水分。气流干燥机的干燥过程中涉及两种基本机制：水分从单个颗粒的内部迁移到表面，以及水分从表面蒸发到周围空气。干燥速率由颗粒的水分含量和温度以及与颗粒接触的空气的温度，（相对）湿度和速度确定。
　　
　　干燥和干燥速率曲线显示了暴露于恒定空气流中的单层颗粒的干燥。水分含量首先快速下降，但当谷物失去水分时，干燥速率变慢。通常，干燥速率随着水分含量而降低，随着空气温度的升高而增加或者随着空气湿度的增加而降低。在非常低的空气流速度增加速度导致更快的干燥，但在更大的速度，效果是^小的，表明谷物内的水分扩散是控制机制。
　　
　　谷物是吸湿的，并且将失去或获得水分，直到与周围空气达到平衡。平衡水分含量（EMC）取决于空气的相对湿度和温度；一系列谷物的EMC列于表需要参考谷物平衡含水量。