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气流干燥机中的面食干燥制作模式

信息来源:本站 | 发布日期: 2019-05-05 | 浏览量:
关键词:面食气流干燥制作
  在气流中的面食干燥是面食制作过程中的复杂阶段,传统上,脱水温度在50和120℃之间;然而,在可用方法的范围内,还存在低温干燥的范围。干燥动力学的研究,描述了产品的水含量随时间的变化,以及影响该过程的因素,对于理解所需的必要时间和方法是有用的。
  
  面食产品干面食生产中的基本和关键控制点之一是气流干燥机中的干燥过程,根据所用热空气的干球温度,通常使用三种干燥模式:
  
  低温干燥(LT):温度为50-55°C,保持14-20小时;高温干燥(HT):温度约为75℃,持续7-10小时;超高温干燥(UHT):温度为80-120°C,持续数小时。
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